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Elaboración

Las vacas se alimentan con pastos de gran calidad a mas de 700m de altitud. Después pasan a la sala de ordeño.

El tanque de frío se encuentra a escasos metros de la sala de ordeño.
Se pasa la leche del tanque de frío a la cuba, donde se calienta la leche hasta la temperatura de cuajado, proceso  de fermentación en el cual se transforma la leche en masa blanda.
En la misma cuba se trocea para después rellenar los moldes que van a dar la forma al queso y son sometidos a presión controlada dependiendo del tipo de queso, liberando así el suero sobrante. Pasamos a la fase de salado, que dependiendo del tipo de queso, se introduce mas o menos tiempo en un baño de salmuera.
En la fase de maduración los quesos se conservan a temperatura y humedad controlada hasta su venta.  

 
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